Coquilles St Jacques aux échalotes et au raisin
Préparation : 3 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes : 4 noix de St Jacques par personne environ (sans oublier la languette de corail rose), 5 échalotes, 1 grand verre de jus de raisin blanc ou rouge, huile d’olive, sel, poivre en grains.
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir à feu doux les échalotes épluchées et coupées en petits morceaux, en remuant souvent. Quand elles sont dorées et translucides, ajoutez le verre de jus de raisin et remuez pendant 2 ou 3 minutes le temps que le jus réduise et devienne plus épais. Juste avant de servir, déposez avec soin chaque coquille dans la poêle et faites les revenir pendant 3 à 4 minutes par face, salez et poivrez, puis servez dans des coquilles bien chaudes en les arrosant avec la sauce au raisin.
