Magret aux poires
Préparation : 10 min (si vous choisissez des poires fraîches)
Cuisson: 16 min environ
Ingrédients pour 4 personnes : 1 magret de 300g environ pour 2 personnes X 2, 2 poires fraîches pochées (avec 8 morceaux de sucre) ou en boîte, 1/4 de l. de bouillon de volaille, sel, poivre.
Préparation :
Si les poires sont fraîches faites-les pocher une dizaine de minutes dans 1/4 de litre d’eau sucrée (8 morceaux de sucre). Poêlez les deux magrets du côté gras pour commencer pendant 4 à 6 minutes (la viande doit rester rose au cÅ“ur) de chaque côté et réservez-les dans un plat chaud. Versez 2 verres environ du jus des poires pour déglacer la poêle, faites réduire puis ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez, et versez les poires coupées en dés dans la sauce, puis chauffez doucement pendant quatre à cinq minutes. Coupez les magrets en fines tranches et arrosez-les de la sauce au moment de servir. Pour le vin, préféré un Banyuls Dominicain.
