menu reveillon : aumoniere de foie gras

aumonière au foie gras : recette réveillon noëlIngrédients pour 4 personnes :

- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- calvados
- ciboulette et persil

Préparation :
Epuchelez et coupez la pomme golden en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ. Faites les cuire dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées puis faites les flamber dans du Calvados. Disposer ensuite dans une assiette 2 tranches de jambon de Bayonne* et mettre au centre 1 tranche de pomme flambée, ajoutez ensuite votre tranche de foie gras. Fermez l'aumônière avec la ciboulette, disposez sur une feuille de salade et décorer d'un peu de persil et d'une petite tomate cerise. Servir froid. *vous pouvez aussi baigner le jambon de Bayonne dans du porto.


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